Nous avons voulu placer cette première édition de l’année sous le signe du partage. Vous y trouverez une plaquette pour l’association Anak, bien connue des lecteurs de la Gazette, et un reportage sur une action de tourisme solidaire qu’elle vient de mettre en place dans des (...)
« J’ai quitté la France en novembre 1976. J’avais une envie profonde de découverte pour l’Asie du sud-Est. Sur le chemin de mon périple, en août 1977, je suis arrivé à Bali. J’ai le souvenir de grappes de gens débordant des marchepieds des bemo, de petites routes désertes. Et (...)
Les lecteurs de la Gazette connaissent l’histoire de l’association Anak depuis le premier article paru dans nos colonnes (cf. La Gazette de Bali n°9 – février 2006). Cette association initiée par Christine Grosso et soutenue par des parrains en France, en Espagne, en Suisse (...)
Quelle différence entre l’alimentation vivante et le végétarisme ?
Le végétarisme, c’est manger normalement en s’interdisant les produits animaux. Le crudivorisme, c’est au contraire des saveurs nouvelles et de vraies découvertes. En fait, nous nous autorisons un peu à chauffer (...)
Émotion au Motion
Pas facile de faire du skate dans un pays où les rues sont pleines de trous et gravillons et les trottoirs quasi-inexistants. A Bali, il y a beau avoir une Sunset Road, on est loin des spots légendaires californiens. Alors, quand il n’y a pas de vague, (...)
Pourquoi Bali ?
François Seurin : Je suis venu en Corée il y a 15 ans pour trois semaines de gastronomie, je travaillais à l’époque au château Eza, l’ancienne résidence du Prince de Suède à Eze Village. Après coup, je me suis dit : pourquoi pas l’Asie ? Quelques mois plus tard, (...)
Ma première pensée en cette fin d’année va pour les familles des victimes du volcan Merapi. « Ton cœur de braise / illumine la nuit / ta bouche éructe / des bombes comme des mots / que la terre de souffrance / recrachera en criant … » ce sont quelques vers que le regretté (...)
Piqué de Saint-Jacques au jambon de Parme par Jérémy Blanchet, du restaurant Pearl à Legian
Ce jeune chef talentueux nous a fait l’amitié de poser pour la couverture de cette édition. Il vous propose pour le réveillon de Noël un menu à 700 000 Rp : émulsion de foie gras et (...)
« J’ai beaucoup voyagé avant d’arriver à Bali. J’ai descendu des voitures en Afrique, vécu dans une communauté en Ardèche, fait les saisons à Saint-Tropez. J’avais la bougeotte. Et puis un jour, je suis arrivée à Bali, ce ne devait être qu’une escale sur le chemin qui nous emmenait (...)
Ce n’est pas l’actualité de l’Indonésie qui nous offre des raisons de nous réjouir en ce moment, on peut même dire que les événements ont pris un tour inquiétant tant certains laissent libre cours à leurs noires pulsions. Le pouvoir semble vacant, le président est enfermé dans une (...)
Est-ce qu’un nom ou une adresse a compté pour vous dans la cuisine ? Je suis originaire de l’Aude, une région où l’activité n’est que viticole et agricole. Aucune industrie, que des champignons, des fraises, des cerises, des fromages de chèvre, du cassoulet et du foie gras. (...)
« Avant que mon mari ne décroche un job à Bali, nous avions vécu quelques mois à Rantepao, en plein coeur du pays Toraja, au bout du monde. Cet endroit lui plaisait beaucoup mais il me semblait impossible d’y vivre avec notre fille qui n’avait que quelques mois. Quand nous (...)
Les étrangers oeuvrent à Bali dans différents secteurs d’activités. Bien évidemment le tourisme, en qualité de réceptifs, de tour operators ou de prestataires tels que clubs de plongée, VTT, rando, accrobranche... Le grand domaine où les étrangers excellent grâce à l’habileté (...)
La plupart des personnes qui veulent accéder à la propriété à Bali louent un terrain pour une longue durée renouvelable (2 x 25 ans) sur lequel ils font construire une maison. Nous vous conseillons la lecture de la fiche assez complète sur le sujet rédigée par Marie Michel et (...)
Autant les touristes ont besoin de rêver sur une destination où ils ne passeront au mieux que quelques semaines, autant des candidats à l’immigration doivent avoir l’image la plus précise possible de l’endroit où ils désirent s’installer. Il serait trompeur de penser que le (...)
Sachez en préambule que plus de 95 % des étrangers installés à Bali ont créé leur emploi parce qu’il y a non seulement très peu d’offres à pourvoir mais en plus, les standards de salaires des contrats locaux sont très bas comparés à l’Europe. Le SMIC local tourne autour de 80 (...)
Les grenouilles sont de sortie, la saison des pluies a commencé anormalement tôt à moins qu’elle ne se prolonge étonnamment tard, y a plus de saison comme disait ma grand-mère née à l’orée de la guerre de 14. Pour lutter contre la déprime engendrée par cette météo un peu humide, (...)
Est-ce qu’un nom ou une adresse a compté pour vous dans la cuisine ?
Mon grand-père, même s’il me forçait à déguster une cuillérée d’épinards avant chaque déjeuner le dimanche. Je ne peux toujours pas en manger même si je les cuisine. Il avait un immense jardin dans sa maison de (...)
Fransoa fait son show en avant-première à la soirée anniversaire du Métis, à Kerobokan
Le restaurant Métis fête son premier anniversaire. L’établissement de Nicolas « Doudou » Tourneville et Saïd Alem s’est très vite imposé sur la scène culinaire au point de devenir le restaurant (...)
« Au Japon, j’avais rencontré un gars qui voyageait depuis 8 ans sans interruption et qui m’avait déclaré que les deux plus beaux endroits du monde étaient Bali et le désert du Sinaï. J’ai commencé par Bali. Je suis arrivée à l’occasion d’un Galungan en croyant que l’île était (...)
Ubud offrait déjà toute une panoplie d’activités pour nourrir l’esprit, stages en tous genres d’inspiration New Age, detox de la cervelle et des capitons graisseux. C’est sans aucun doute cette recherche de l’harmonie qui a attiré à Ubud Elizabeth Gilbert, auteure de « Eat, (...)
Un pas en avant, trois en arrière. La démocratie indonésienne est citée en exemple mais l’article de Jean- Baptiste Chauvin nous rappelle que la désignation des candidats en cette année d’élection est bien loin des standards internationaux. Vous lirez aussi avec intérêt (...)
Est-ce qu’un nom ou une adresse a compté pour vous dans la cuisine ? Dans ma famille, on a toujours cuisiné et c’est ce qui a inspiré la cuisine que je propose : de bons vieux gâteaux et les plats avec lesquels on a grandi. Je nourris aussi une passion pour la tradition (...)
« Lors de mon premier voyage en Indonésie en 1981, j’avais volontairement écarté Bali que je pensais déjà trop touristique pour découvrir Sumatra, Java et quelques îles sur un phinisi. A l’issue de ces 4 mois sabbatiques, je n’avais vraiment pas envie de rentrer. En guise (...)
Ubud ne doit pas seulement sa renommée au fameux taksu qu’on y respire (l’inspiration divine) à travers ses nombreuses manifestations artistiques, culturelles et même religieuses mais aussi à la beauté de sa nature environnante, rizières et jungle. Ces dernières (...)
et
Q ! Film Festival, à Jakarta puis Bali
Ce festival pas comme les autres revient cette année pour sa 9ème édition (cf. La Gazette de Bali n°52 – septembre 2009). Avec plus de 80 films et 6 villes partenaires, il se déroulera à Jakarta du 24 septembre au 3 octobre. (...)
C’est à un voyage au pays de la bijouterie que nous vous convions avec cette édition. Tout d’abord les bijoux tribaux glanés par Manfred Giehmann pendant une quarantaine d’années aux quatre coins de l’archipel, une collection unique et somptueuse qui nous ouvre les yeux sur (...)
Est-ce qu’un nom ou une adresse a compté pour vous dans la cuisine ? Wayne Nish a été mon mentor. C’est un grand chef new-yorkais d’origines maltaise et japonaise avec qui j’ai travaillé quelques années. Avant lui, je savais cuisiner mais il m’a ouvert l’horizon pour (...)
« La première fois que j’ai mis les pieds à Bali en 1985, j’avoue que je n’ai pas aimé. Je logeais dans un losmen à Legian, il y avait des toiles d’araignées et plein de bestioles, des geckos, cette vie grouillante me faisait peur, j’avais plutôt l’habitude de descendre (...)
Le plus grand archipel du monde compte de grands marins qui ont écumé l’océan Indien depuis plus d’un millénaire mais ça fait finalement très peu de temps que l’Indonésie s’est ouverte à la croisière. Dirk Bergsma fait partie des pionniers. En arrivant il y a 25 ans avec (...)
Indonesia in 1939, à Jimbaran
Life Magazine est l’ancêtre de Paris Match. C’est un magazine américain né dans les années 30 qui a donné le primat à la photo et ainsi révolutionné la pratique journalistique. En 1939, un numéro intégral a été consacré à l’Indonésie, (...)
L’histoire du moment qui éclipse un peu les scandales politico-financiers, c’est la déflagration provoquée par des vidéos privées porno mettant en scène un célèbre chanteur et ses conquêtes non moins fameuses. Les films ont été volés et mis à l’insu de leurs acteurs (...)
Est-ce qu’un nom ou une adresse a compté pour vous dans la cuisine ? J’ai eu la chance de faire mon apprentissage dans un hôtel familial en Allemagne, près de la frontière alsacienne. Le propriétaire M. Koch était très dur, il nous faisait manger les épluchures de pommes (...)
« Je suis de Marseille, né d’un père guinéen et d’une mère cannoise. Dès l’âge de 18 ans, j’ai eu envie de découvrir le vaste monde. Je suis d’abord parti à la recherche de mes origines en Guinée mais ce n’est vraiment pas un pays dans lequel on peut rêver de vivre. Après, (...)
En rejetant un peu de cendres dans l’atmosphère il y a quelques mois, le petit volcan islandais Eyjafjöll, du haut de ses 1666 m, nous a rappelé que l’activité volcanique pouvait avoir des conséquences à l’autre bout du monde, en semant la zizanie dans les transports (...)
Rappelons en préambule que les grandes enseignes hôtelières ne possèdent pas leurs établissements, elles n’en assurent que la gestion et le marketing. Les propriétaires sont donc liés avec ces grands groupes par des contrats. Or, le propriétaire de ce grand hôtel qui (...)
L’extraordinaire blocage des institutions depuis la réélection triomphale de SBY a enfin trouvé son dénouement. Une tête est tombée, celle de la ministre des Finances, c’est édifiant ! Ca nous rappelle qu’ici comme ailleurs, en politique, on ne fait pas dans la dentelle, (...)
La Gazette de Bali : Racontez-nous quand et pourquoi est née l’association Pasar Malam ? Johanna Lederer : Elle a été déclarée officiellement en juin 2002 à la Préfecture de police de Paris. Mais elle est née un soir de juin 2001, au cours d’un dîner dans le Marais. (...)
Est-ce qu’un nom ou une adresse a compté pour vous dans la cuisine ? Je pourrais vous parler de ma grand-mère qui était marchande de poissons ou de ma mère italienne qui cuisinait à n’importe quelle heure des calamars ou des langoustes que mon père arménien rapportait (...)
« Je suis venue à Bali pour la première fois en décembre 1980 avec mon amie Claire. Nous étions navigantes et je n’avais réussi à obtenir que 3 semaines de vacances. Après un stop en Thaïlande et à Singapour, il ne me restait plus qu’une semaine pour Bali. Je ne savais (...)
Entrée
Coquille Saint-Jacques à l’oursin à Métis (Jl Petitenget-Kerobokan) Ceviche de crevettes (Indyana Resort - Nusa Lembongan) Soupe à l’oignon à The Sip (Jl Raya Seminyak – Seminyak) Langoustine et jambon Serrano au restaurant Husk (Hôtel Sofitel – Seminyak) Salade (...)
Les lecteurs de la Gazette ont découvert le peintre Mandera Dolit il y a un peu plus de deux ans (la Gazette de Bali n°35 – avril 2008) à l’occasion d’un article sur l’école de Keliki, un style de peinture miniature propre à un petit village au nord d’Ubud. Nombreux ont été ceux (...)
Depuis la réunion de mars 2006 au Kafe Warisan (cf La Gazette de Bali n°10 – Mars 2006) à laquelle La Gazette de Bali avait convié Alain-Pierre Mignon, président de l’IFCCI, pour attirer l’attention de Jakarta sur la communauté des entrepreneurs de Bali, l’idée d’une branche (...)
Vous avez été nombreux à nous demander si le poisson d’avril du mois dernier s’était glissé dans la revue de presse. Nous avons en effet publié une brève concernant le projet de rendre obligatoire pour les étrangers désirant se marier avec une femme musulmane le dépôt d’une (...)
Est-ce qu’un nom ou une adresse a compté pour vous dans la cuisine ? Alors que j’étais à l’école hôtelière en Egypte, j’ai fait un stage au Club Med Mon premier jour là-bas m’a marqué à vie. J’ai aimé la proximité avec les clients, la discussion, cet esprit de liberté, (...)
« Mon histoire d’amour avec Bali a commencé par un bananier en bois. J’avais vu à la télé que France Gall avait rapporté cette pièce d’artisanat de ses vacances à Bali. Quelques semaines plus tard, en passant devant la boutique Louis Vuitton à Paris, nous voyons des (...)
Entrées
Coquille Saint-Jacques à l’oursin à Métis (Jl Petitenget-Kerobokan)
Ceviche de crevettes (Indyana Resort - Nusa Lembongan)
Langoustine et jambon Serrano au restaurant Husk (Hôtel Sofitel – Seminyak)
Salade de poulpe à l’ail au Warung Italia (Jl Kunti – Seminyak) (...)
L’affaire qui agace le landerneau balinais en ce moment, c’est le reportage « Bali, un paradis en danger ? » diffusé dernièrement sur France 5 et TV5. Pour ma part, j’aurais préféré qu’on passe aux oubliettes ce navet qui a éclaboussé Bali et notre communauté mais nos lecteurs en (...)
Est-ce qu’un nom ou une adresse a compté pour vous dans la cuisine ?
J’ai découvert la cuisine en travaillant pour payer mes études à l’université, je me destinais à devenir architecte paysagiste comme mon père. Ma mère était une terrible cuisinière mais excellente pâtissière. (...)
Le mois dernier, un documentaire de 52 minutes réalisé par Sophie Romillat et intitulé « Bali, un paradis en danger ? » a été diffusé à plusieurs reprises sur France 5 et TV5 Monde. Il a eu pour effet d’offenser les résidents de Bali et d’attiser la haine et les jugements à (...)
« Ce n’est qu’après mon second séjour en 1983 que j’ai décidé de m’installer définitivement à Bali et de réinventer ma vie. J’ai d’abord trouvé logis au Seminyak Village Inn, un petit compound à la place de l’actuel Ryoshi sur Jalan Raya Seminyak. Nous étions sur la route principale (...)
« GlamourOs Peacock ».
Cette œuvre du maître-pâtissier François Seurin, exposée le mois dernier à l’entrée de la galerie Tarita, restera comme la pièce majeure de l’exposition « O Blowing Smoke » qui avait pour but de lever des fonds pour un orphelinat de Singaraja. « Je réalise (...)
C’était la deuxième édition du trophée Archipelago. Au programme : une sympathique balade dans les rizières de Canggu un dimanche matin. Nous avions raté la première le 31 janvier, la seconde ne nous échapperait pas ! J’avais préparé ma femme depuis des semaines, essayé de (...)
Bali Spirit Festival
Troisième édition de ce festival très ancré dans la culture new-age d’Ubud. Yoga, danse, musique, sous forme de 95 ateliers en journée et de spectacles le soir à Ubud et au Purnati Center de Batuan, le programme est extrêmement chargé, varié et (...)
Où achètes-tu tes meubles ? Je fais tout réaliser sur mesure par un petit artisan balinais. Il a toutes sortes de bois, bien séchés, du teck, de l’ulin, du merbau... Il suffit de lui apporter une photo, un croquis et il s’y met à des prix très intéressants. L’atelier de Gusti (...)
Cette année 2010 a été décrétée année des musées en Indonésie. C’est enfin l’occasion pour nous de vous présenter le musée Pasifika de Nusa Dua, œuvre du Français Philippe Augier. Il abrite une magnifique collection de peintures et de sculptures centrée sur notre zone Asie-Pacifique. (...)
Est-ce qu’un nom ou une adresse a compté pour vous dans la cuisine ? Je suis né dans le Piémont, à Verbania, sur les rives du lac Majeur. Tout le monde dans mon village travaille dans les hôtels et les restaurants, c’est aussi la voie que j’ai suivie. Nous nous régalons de (...)
« Je suis venue en 1981 pour la première fois en vacances à Bali avec une amie mannequin. Pour prolonger nos vacances, j’ai vendu quelques maillots de bain rapportés du Brésil à l’hôtel Hyatt de Sanur, à l’époque il y avait peu de boutiques de fringues sympa. Une amie m’avait dit (...)
« J’étais mécanicien de la marine marchande à l’époque et nous faisions le tour du monde sur un paquebot. J’ai donc découvert Bali en 1977, nous avions mouillé au large de Padangbai et ne sommes restés que deux jours sur place, trop peu mais suffisamment pour m’avoir inoculé (...)
« La banane occupe pour ainsi dire la troisième place dans notre panthéon des végétaux après le riz et la noix de coco, cette trinité est toujours associée par exemple sur les penjor (bambous décorés et disposés devant les maisons et les temples à l’occasion des cérémonies). Sur (...)
Est-ce qu’un nom ou une adresse a compté pour vous dans la cuisine ? Celui qui me vient spontanément, c’est Eric Fréchon que j’ai quitté il y a un an(Le Bristol-Paris) pour sa rigueur, l’équipe que nous avons formée et l’obtention des 3 étoiles au Michelin !!! Tommy Burner et (...)
C’est la première fois dans les annales du tourisme à Bali que les touristes français occupent la première place parmi les touristes européens. Ils avaient jusqu’alors trotté derrière les Allemands et les Anglais. Cette année, avec une croissance de 33%, c’est au grand galop (...)
Pour commencer cette nouvelle année, nous avons glissé du riz dans nos pages pour les enfants et les gourmets du banquet des dieux. Le riz, c’est le symbole de prospérité pour les Indonésiens. Le souvenir du riz de l’Uncle Ben’s s’effiloche à mesure que nous tachons d’épouser (...)
Interview d’Ida Ayu Puspa Eny, ancienne journaliste, cuisinière, propriétaire de la marque de catering Balibel (cf. La Gazette de Bali n° 53 – octobre 2009) et récemment consultante de l’épisode sur la cuisine balinaise de la série télévisée Globe-Cooker sur Canal Plus. Ce (...)
Patricia Govaers exerce depuis 2003 ses talents à Khaïma, le seul restaurant marocain de l’île. Elle nous a reçus dans sa cuisine pour nous conter par le menu l’art du tagine et du briwatte. A vos papilles.
Est-ce qu’un nom ou une adresse a compté pour vous dans la cuisine ? (...)
« J’ai quitté mes Vosges natales en 1977, j’avais 18 ans et promis à mes parents que je reviendrais au bout de 3 mois… Je partais convoyer une BMW de Francfort en Iran en échange de 200 dollars grâce auxquels j’ai ensuite tracé la route à travers l’Afghanistan, le Pakistan, (...)
Dans quel warung le plus célèbre francophone d’Ubud réjouit-il ses papilles ? En banlieue, cher ami, au Teges. Quand vous aurez goûté leur nasi campur, vous y ferez un saut régulièrement, même par grosse pluie ! Vraiment un régal, notamment leurs légumes, une composition aux (...)
Hormis quelques mentions dans les brèves, nous n’avions encore jamais abordé les graves turbulences qui secouent depuis plusieurs mois le KPK (la commission anti-corruption), une institution plus que nécessaire dans un pays qui veut progresser sur la voie de la démocratie. (...)
Nous avons présenté ces deux derniers mois le chef suisse Heinz Von Holzen à travers les cours de cuisine balinaise qu’il dispense trois fois par semaine aux touristes et autres amateurs de cuisine depuis décembre 1997, date d’ouverture de son restaurant Bumbu Bali. Dernier (...)
Est-ce qu’un nom ou une adresse a compté pour vous dans la cuisine ? Ma mère me faisait faire mes devoirs sur un coin de la table de la cuisine pendant qu’elle préparait le dîner. L’école ne m’intéressait pas, j’étais plus concentré sur le découpage des volailles, les odeurs et le (...)
« Bien que j’aie fait des études dans le bâtiment, je me destinais au théâtre dès mon adolescence, cette forme particulière d’art qu’on appelle commedia dell’arte en Italie et qui est basée essentiellement sur l’improvisation, l’usage de masques en cuir et de quelques personnages (...)
Karapan sapi et gebug ende sur Canal +
A l’occasion du tournage du documentaire « A quoi tu joues ? » pour la série « Les Nouveaux Explorateurs » diffusée sur Canal+, l’animateur Manu Herrero et son réalisateur Olivier Lemaire, de passage à Bali, ont bien voulu nous raconter (...)
Le chef suisse Heinz Von Holzen nourrit une grande passion pour la cuisine balinaise. C’est le premier à avoir écrit des livres entièrement dédiés à cette cuisine et à avoir lancé des cours de cuisine le jour même où il ouvrait son restaurant Bumbu Bali à Nusa Dua en décembre (...)
Frédéric Pougault est le chef exécutif du restaurant Sardine qui a ouvert ses portes le 5 septembre dernier. Ce chef français originaire de Lyon a travaillé par le passé à Bali, Lombok et Java, il a ainsi acquis une bonne connaissance des saveurs locales dont il a adapté (...)
Dans la livraison riche et éclectique de ce mois de novembre, je voudrais attirer votre attention sur l’article de Wayan Dewa. Il nous éclaire sur les deux grands groupes musulmans de l’archipel : abangan d’un côté, tenants d’un syncrétisme religieux mêlant hindouisme et (...)
« Je suis originaire de Saint-Moritz en Suisse dans la région de l’Engadine. Si on ne devient pas moniteur de ski dans ce village où la neige tient pendant 8 mois ou qu’on ne reprend pas l’hôtel de son père, on n’a pas d’autre solution que de partir. Pour ma part, je rêvais à (...)
On n’a pas tous les jours 20 ans, ça nous arrive une fois seulement, c’est le plus beau jour de la vie… J’ignore encore si c’est sur ce fameux air de Berthe Sylva que l’ambassadeur et le gouverneur de Bali vont célébrer le vingtième anniversaire de l’Alliance Française de (...)
Il est 6h20, nous avons rendez-vous sur le parking du Mac Do de Jimbaran, un endroit plus connu pour sa facilité d’accès que pour la qualité de sa gastronomie. Heinz Von Holzen arrive et embarque les 14 élèves dans deux voitures, direction le marché de Jimbaran où il dispose (...)
Est-ce qu’un nom ou une adresse a compté pour vous dans la cuisine ? La Petite France, c’était un restaurant situé à Paradou dans les Bouches du Rhône, à côté de Maussane-les-Alpilles. Il était tenu par le meilleur ami de mon père et avait obtenu rapidement une étoile au (...)
« Bali était un repère de voyageurs, j’aimais leur façon de vivre dans une ambiance d’école buissonnière avec des marginaux de tous horizons et de tous milieux, des artistes et des aventuriers. Il y avait encore beaucoup de maisons sans électricité, on s’éclairait à la lampe à (...)
L’Indonésie ne brille pas par sa gastronomie, pourquoi avoir choisi Bali ?
J’avais une histoire d’amour avec Bali, j’y étais venu il y a 10 ans en touriste et j’avais beaucoup aimé ses habitants. Quelques flashs culinaires me restaient : gado-gado, mie goreng, mais j’étais (...)
Les touristes ont déferlé comme jamais sur Bali cet été, les embouteillages dans le sud de l’île n’étaient pas sans rappeler ceux de la Côte d’Azur tandis que des ouvriers flegmatiques détruisaient les trottoirs de Seminyak, ajoutant un peu au maelström ambiant, bref une très (...)
« Traditionnellement à Bali, nous ne mangeons de la viande qu’à l’occasion des cérémonies, il s’agit de tous ces plats si connus des touristes : le cochon à la broche babi guling, le poulet ou le canard à la vapeur, ayam ou bebek betutu. En dehors de ces cérémonies, nous (...)
« Tous ceux qui sont arrivés à notre époque faisaient la route et beaucoup sont restés à cause du sourire des Balinais et de leur culture. J’avais passé 5 mois à Java avant de découvrir Bali, Pascal est venu quelques années plus tard en provenance du Népal et d’Inde. Nous nous (...)
« Je suis venu en vacances à Bali, puis revenu, revenu encore, à chaque fois avec le désir de trouver une idée pour m’y installer. J’aime profondément ses habitants, leur simplicité alliée à une culture si riche, la grâce des Balinaises, leur rapport au temps et la patience qu’on (...)
Tous à bord pour la régate !
Sortez vos voiliers et catamarans, le Royal Bali Yacht Club organise son habituelle régate les samedi 8 et dimanche 9 août sur la plage de Sanur (du côté de l’hôtel Mercure). Ouvert à tous, l’événement sera accessible aux enfants, aux « Bali Lasers » (...)
« Je ne suis tombé amoureux du tofu qu’à l’âge de 40 ans, à l’occasion d’un voyage au Japon. Auparavant, ça ne me semblait être que le dernier aliment insipide à la mode des bobos parisiens. Ils sont prêts à le payer au prix du filet de boeuf dans leurs épiceries bio ! Au Japon, (...)
Je voudrais tout d’abord présenter nos condoléances aux familles des victimes des attentats du vendredi 17 juillet. Vous lirez, en page 3, l’excellente analyse de notre correspondant de Jakarta sur l’événement. Malgré les traumatismes sur la conscience collective, il y a de (...)
Cette édition au chiffre rond a mis l’équipe à rude contribution pour délivrer la quintessence de la Gazette. Nous avons compilé un peu plus de quatre années de nos rubriques vie pratique pour vous offrir de belles pages sur le meilleur de Bali. Patrick Monsarrat a mis en (...)
Entrées
Soupe à l’oignon à The Sip (Jl Raya Seminyak – Seminyak) Calamar à Surya Cafe (dans le village de Tanjung Benoa) Langoustine et jambon Serano au restaurant Husk (Hôtel Sofitel – Seminyak) Salade de poulpe à l’ail au Warung Italia (Jl Kunti – Seminyak) Soupe de poisson à (...)
Evelyne Rieu-Beldame, Pignou di Penyu (Ubud)
Après avoir animé les fourneaux d’un restaurant à Villeneuve-lès-Avignon pendant des dizaines d’années, ce personnage haut en couleurs est venue se poser à Bali et nous proposer entre autres des spécialités de lapin dans son (...)
TREKS ET BALADES :
Cascade de Blehmantung à Pupuan. Balade familiale de 2h30 entre rizières, cascades et plantations de café. n°1
La vallée de Sidemen. Balade en descente dans les rizières. Baignade en rivière à la fin. Atlantis International Aventures. Tel. 284 312 n°2 (...)
« J’ai quitté le Liban à l’adolescence pour l’Italie, puis les Etats-Unis. J’ai vécu plus tard au Japon, sur des îles aux Caraïbes et dans de nombreux endroits du monde, c’est mon côté juif errant. Mon père m’a toujours dit qu’il valait mieux avoir plusieurs maisons pour survivre. (...)
Massage, salons de beauté et soin du corps
Un des plus vieux salons de massage d’Ubud. (Nur Salon, Jl. Hanoman no. 28, Padang Tegal à Ubud. Tel ) n°2
Le meilleur traitement facial de Bali (Tarides, Jl. Oberoi 77x, Seminyak. Tel. ) n°11 (...)
Quand nous avons lancé ce journal en juin 2005, nous avions le désir d’entraîner avec nous toute la communauté francophone dans cette aventure, que chacun profite et prenne part à cette agora mensuelle, expose son expérience, transmette son savoir. Cette diversité aux allures (...)
« Le maïs a toujours été considéré comme l’aliment des pauvres, dans la Plaine du Pô ou dans les montagnes péruviennes. Peu de cuisiniers se sont penchés dessus pour en tirer de belles recettes. En Indonésie, le huitième producteur mondial juste derrière la France, on mange ces (...)
Notre projet initial était de grimper sur le Semeru, le plus haut volcan de Java qui culmine à 3776 m. De l’avis de tous, dont le célèbre guide Thierry Robinet (cf. La Gazette de Bali n°16 – Octobre 2006) qui l’a escaladé 52 fois et que nous avons croisé sur place, c’est le plus (...)
Le résultat officiel des élections législatives sera proclamé le 9 mai, il donne pour grand vainqueur le parti du président de la république. Jean-Baptiste Chauvin, notre correspondant à Jakarta, s’est livré à une belle analyse sur les perspectives que ces résultats offrent pour (...)
En arrivant à Bali il y a une vingtaine d’années, Jean-Jacques Audureau a d’abord participé à l’aventure Waka Louka, un catamaran rapide qui emmenait des passagers à la journée sur Nusa Lembongan. Puis, il s’est inspiré de tours en Land Rover dans la montagne de Bora-Bora en (...)
Dans un article paru en juillet 2008, nous vous avions déjà entretenu du combat contre la contrefaçon que mène Roberto Tenace, créateur de lampes à Bali sous la marque InSens’o. Nous avions alors assisté à une réunion chez son avocat, M° Wayan Purwita, avec une dizaine de ses (...)
Antoine de Maximy, le globe-trotter, animateur et réalisateur de télévision, nominé aux Césars, célèbre pour son émission « J’irai dormir chez vous », nous a fait l’amitié de poser pour notre couverture à l’occasion d’un tournage en Papua le mois dernier. Belle coïncidence pour (...)
« J’adore le marché aux poissons de Jimbaran, à chaque fois j’y découvre de nouvelles espèces. Ce mois-ci, j’ai craqué pour du thon, les prix démarrent à 12 000 Rp le kilo, il faut en profiter. La meilleure partie, c’est la ventrèche, la partie ventrale des gros thons qui contient (...)
Dans cet immeuble de 7 étages récemment inauguré dans le sud de Jakarta, on court en tout sens. Il faut dire que sortir un catalogue de plus de 200 pages tous les 45 jours avec 30% d’articles nouveaux, ça suscite une certaine pression sur les équipes. « Ce catalogue, c’est (...)
Jati Luwih, c’est le grenier à riz de Bali, une région si belle (Jati luwih signifie en balinais vraiment beau) qu’elle a même été proposée au classement du patrimoine mondial de l’Unesco. C’est là que nous nous rendons aujourd’hui pour cette rando avec un spécialiste du circuit (...)
Même si la fréquentation ne semble pas avoir atteint celle de l’an dernier (cf. La Gazette de Bali n°35 – avril 2008), les exposants présents sur le salon se félicitaient de la qualité des contacts engagés avec les potentiels acheteurs. Du côté des nouveautés, malheureusement (...)
Une bonne adresse pour partir en week-end ?
Je ne pars jamais en vacances à Bali et j’ai sans doute bien tort. Ma ville préférée en Indonésie, c’est Bandung. Mon escapade favorite se trouve à un peu plus de deux heures de Jakarta par l’autoroute. Il y fait frais, plein de (...)
« Je vous parle d’un temps / Que les moins de vingt ans / Ne peuvent pas connaître / Montmartre en ce temps-là… » Les accords d’Aznavour s’entremêlent avec ceux du gamelan tant la culture de Ming est à cheval entre Bali et la France. Les souvenirs fusent d’abord sur le Bali (...)
« J’avais 22 ans, c’est la première fois que je quittais l’Europe. Nous avions le projet avec mon mari de visiter toute l’Indonésie en trois mois mais finalement, nous n’avons pas quitté Bali. Nous avons tellement été enthousiasmés par Bali, la gentillesse et la beauté de ses (...)
Le 29 janvier dernier, l’association Anak (cf. La Gazette de Bali n°9 – février 2006, n°37 – juin 2008), a inauguré un nouveau centre socio-culturel à Pakisan (à quelques kilomètres de Singaraja, dans le district de Buleleng). Des dignitaires balinais et le consul Raphaël (...)
Une île qui tire l’essentiel de ses ressources du tourisme se doit d’offrir à ses visiteurs un environnement propre et exempt de toute pollution, a fortiori Bali qui use et abuse du mot paradis dans sa communication. Nous n’avions jusqu’alors jamais trop abordé ce dossier un (...)
« Dans notre famille, le lapin est une religion et je profite de Pâques pour prêcher la bonne parole culinaire. On se battait avec mes quatre frères et soeurs pour manger sa tête au point qu’on notait sur le calendrier les jours de civet avec notre nom pour éviter les (...)
Printemps des poètes
Alliance Française et dans de nombreux restaurants et bars francophones de Bali
Vous voulez rire ? Oui sans doute, les poètes aussi : de tout, du monde, d’eux-mêmes, de la bêtise ! Pour cette 11ème édition du Printemps des Poètes, le thème retenu, « En (...)
Tout le monde se perd en conjectures pour savoir combien d’étrangers vivent à Bali. Les consuls en ont une vague idée en additionnant leurs ouailles enregistrées mais ils savent qu’ils sont loin de la réalité. Nous nous sommes toujours étonnés de ne jamais lire ces chiffres (...)
« L’orange locale pousse surtout sur les contreforts de Kintamani. Elle présente peu d’avantages à son actif : un goût pas très prononcé et beaucoup de pépins mais il y a quand même moyen d’en tirer quelque chose de très convenable. En plat, je propose un filet de canard à (...)
« Je suis venue en 1978 pour un voyage d’inspection. Nous devions visiter quelques hôtels, faire des rapports. Dès l’arrivée à l’aéroport, j’ai été surprise par cette odeur d’encens et puis tout de suite cette énergie, cette chaleur humaine qui imprégnait tous les visages. J’ai (...)
« N’espérez pas monter votre société en France, tâchez plutôt de faire vos preuves dans une grande entreprise ». C’est en substance ce que les profs d’une des écoles de commerce françaises parmi les plus réputées tenaient comme discours à Rodolphe de Montesquieu à l’issue de ses (...)
Entrée
Pangsit goreng à Mister Baso (Jl Teuku UImar - Denpasar)
Dim sum au food court de Tiara Dewata (Jl Sutoyo - Denpasar)
Oshinko Pirikara à Hana (Jl Raya Seminyak)
Salade de mangue verte à Dahana (Jl Petitenget – Seminyak)
Spring roll végétarien au Warung Gossip (...)
2009 a été déclarée année de l’astronomie. Cela fait 400 ans exactement que Galilée a pointé une lunette vers le ciel et a découvert, entre autres, les montagnes et les cratères de la lune. Depuis la lune dont on fêtera le 40ème anniversaire de la première visite de l’homme en (...)
« A Payangan, dans les environs d’Ubud, je croise souvent un gars qui promène en laisse un énorme cochon d’au moins 300 kg, ça m’a donné l’idée de parler de cet animal indissociablement lié à Bali. Au XIXème siècle, selon Adrian Vickers, le grand spécialiste australien de Bali, (...)
Ton sport favori ?
Je ne suis pas sportif mais je pratique la pêche sous-marine de temps en temps avec des amis balinais. Un pêcheur ne donne jamais ses spots mais je fais exception pour la Gazette. Sur la route de Padang Bai, environ 300 m après le grand temple de Goa (...)
C’est une première en Indonésie, une candidate d’origine étrangère se présente aux élections législatives de juin 2009. Petra Odebrecht, Allemande naturalisée indonésienne, nous accorde une interview en exclusivité. Vous lirez donc en page trois les raisons de son engagement et (...)
« Dans les mers si riches de l’archipel indonésien, il y a beaucoup de petites bêtes qui peuvent figurer sur un plateau de fruits de mer digne de ce nom. Parmi elles, la langouste bien sûr. Pour sortir de beaux médaillons, il faut faire cuire la langouste avec la queue non (...)
« Janik. Totalement dévasté par la nouvelle , j’ai beau savoir que l’esprit sera toujours là et que seule la forme change et que le vrai sage ne pleure pas. En apprenant que toi, ami Janik, étais parti rejoindre les swells éternels, j’ai pleuré comme une madeleine... Savoir que (...)
C’est l’histoire d’un boulanger-pâtissier qui rêvait de faire partager les saveurs simples de son enfance. La brioche qu’on va chercher le dimanche avec ses parents à la boulangerie du village, les chouquettes qu’on achète à la sortie de l’école, la saveur du pain au chocolat du (...)
C’est la deuxième année que se tient le festival « Gempita Gianyar », une grande célébration organisée par la région de Gianyar pour rappeler à tous que cette partie de Bali, dont on ne connaît essentiellement qu’Ubud, est le conservatoire des arts et de la culture balinaise. Cette (...)
Corruption, sexe, athéisme et alcool, ce n’est pas le manifeste de la Gazette malgré notre photo de couverture assez rock’n roll mais des thèmes qui méritent d’être abordés en ce moment. Tout d’abord, la lutte contre la corruption est passée à la vitesse supérieure, comme en (...)
« A Bali, la variété qu’on trouve sur les marchés à moins de 20 000 Rp le kilo, c’est la palourde japonaise, on l’appelle en anglais manilla clam […]1ère recette : à la mangue. On ouvre les palourdes à cru, on les retire de leur coquille et on les passe dans le citron pendant 20mn. (...)
Avant de me lancer dans cette folle aventure de sportifs en lice pour les jeux olympiques, j’aurais mieux fait de lire et relire le papier de Nico de Ribas que nous publions ce mois-ci en page 36 (j’en disposais déjà depuis le mois dernier), il s’intitule « refaire du sport (...)
« Je suis venue à Bali avec ma fille Julia qui n’avait que 8 mois à l’époque. Les Balinais étaient très honorés de recevoir un hôte avec un enfant en si bas âge, ils m’ont remerciée souvent de leur faire confiance en ayant choisi leur île, à chaque fois ça m’étonnait et ça me (...)
Christophe venait en vacances depuis 10 ans à Bali, à raison d’une ou deux fois par an. Il caressait secrètement le rêve de s’y installer depuis son premier séjour. Le déclic ne s’est produit qu’en novembre dernier au moment où une Chinoise indonésienne francophone, brillante en (...)
A la mi-octobre, vous avez sans doute remarqué le long des routes les milliers d’umbul-umbul (bannières) qui annonçaient les Asian Beach Games. L’enjeu de cette compétition représentait bien plus qu’une rencontre sportive pour les Indonésiens. L’Indonésie souffrait jusqu’alors (...)
« Quand je suis arrivé, la jalan Seminyak était encore en terre. Tous mes copains me disaient que j’étais fou de vivre dans ce coin de campagne loin de nos lieux de sortie à Legian et Kuta : le Kayu Api, le Made’s warung, le Goa, la Marmite à la place de l’actuelle Gado Gado (...)
« Au cœur du métier d’agent export, il y a le service, déclare d’emblée ce Toulousain de 44 ans. Nous avons poussé cette notion tellement loin que nous sommes presque devenus tour-operateurs, décorateurs, designers, nous conseillons nos clients de A à Z ». Avant de devenir (...)
Tout le monde croyait le projet de loi anti-porno passé aux oubliettes. Plus qu’un édit anti-porno, c’était surtout un projet liberticide qui bafouait la diversité culturelle et religieuse de l’Indonésie et interdisait même le bikini sur les plages, voilà pourquoi il avait créé (...)
« Bali produit un très bon sel qui part essentiellement à l’export, c’est le sel d’Amed. En Asie du Sud-Est, on affectionne les sauces à base de saumure, le nuoc-mâm vietnamien ou, en Indonésie, le kecap ikan (fish gravy en anglais). Ce sont des petits poissons marinés 12 (...)
Le mont Rinjani nous faisait rêver depuis longtemps. Une petite incursion dans les magasins spécialistes de montagne au bout de Diponegoro pour compléter l’équipement et nous voilà parés pour affronter ce qui est présenté par le Guide du Routard comme « une randonnée (...)
La fondation Project Aware mène depuis plusieurs années des actions mondiales pour préserver la faune et la flore marine, les rivières et les plages. Parmi ces opérations, le Clean Up Day, journée mondiale de nettoyage bénévole qui se tient à présent le troisième samedi de (...)
Le conseil indonésien des oulémas vient d’édicter une fatwa contre la cigarette. Ce qui est bon pour la santé l’est moins pour le porte-monnaie des petits cultivateurs de tabac qui râlent très fort en ce moment, d’où notre photo de couverture, très politiquement incorrecte. (...)
Nouvelle rassurante ! On a beau parler pollution, problèmes d’égout et de rejets, consommation inconsidérée de viande de tortue pour les cérémonies, les femelles continuent de venir pondre sur les plages où elles ont vu le jour. Et comme touristes et tortues ne font pas trop (...)
« Il n’y a pas de thé à Bali, juste du Sari Wangi imbuvable dans les supermarchés ! Pourtant, l’Indonésie est le 6ème producteur de thé au monde. La meilleure qualité part à l’export, elle est produite à Java, à l’est vers Malang et aussi vers Bandung dans l’ouest. Le thé, c’est (...)
Marc François, le manager du Bali Deli, fête ce mois-ci ses 20 ans de présence en Asie. Expatrié tout d’abord à Hong Kong pendant 12 ans où il a fondé une famille, ce chef cuisinier né dans les Landes a ouvert des établissements très prospères. Une fois revendus, le beau pactole (...)
« Mon grand-père était originaire du nord de Célèbes. Il nous parlait toujours de l’Indonésie. Mon père a fini par y aller en exploration. Nous n’avons plus eu de ses nouvelles pendant trois mois, il n’y avait pas de téléphone à l’époque. Sitôt revenu en France, il a liquidé (...)
NATOENA
C’est le nom d’une île au sud de Bornéo, c’est aussi la terre d’origine de Refly, le chanteur auteur compositeur interprète et guitariste qui a monté un groupe franco-indonésien avec Patrick le bassiste et Kirlung le batteur. Les trois compères se sont rencontrés il y (...)
Dans l’antiquité, la participation aux Jeux Olympiques obligeait toutes les cités à faire une trêve dans leurs activités guerrières. Les athlètes couraient nus sur la palestre, autres temps, autres mœurs. Le fameux mot de Pierre de Coubertin en couverture, ce n’est pas tant pour (...)
« Le durian, c’est un vrai choc des cultures, le roi des fruits en Asie du Sud-Est. Il est à l’Asie ce que les fromages qui puent sont à la France. A ce propos, Wikipedia en décrit le goût comme - très subtil dont la base serait un camembert cru à point avec des nuances (...)
Sanur village Festival C’est la troisième année que se tiennent ces festivités à Sanur, centrées sur Pantai Segara, le cœur historique de ce village. Ce festival a des allures de Samaritaine tant il est éclectique, comme souvent à Bali. Une compétition de jukung (les voiliers (...)
Le Bali HHH (Hash House Harriers) est une institution à Bali depuis maintenant 31 ans, c’est un événement sportif qui regroupe chaque semaine des dizaines d’amateurs de rizières, de jungles et de… bière. Pour la seconde fois, Raphaël Devianne, notre consul, entouré de quelques (...)
« J’arrivais de Polynésie, précisément de Bora Bora, les gens de là-bas ont beaucoup de racines communes avec les Balinais et les Indonésiens, certains mots tahitiens ont d’ailleurs été empruntés au malais. Et pourtant, il n’y a plus rien de commun entre les habitants de la (...)
Un petit mot tout d’abord au sujet de la photo de couverture. Des artistes installés à Bali, le fameux sculpteur grec d’Ubud, Filippos Bourboutsiotis, et Aida Croise qui dirige la troupe de danseuses du feu Pro Fire, ont bien voulu revisiter pour nous le cliché de (...)
« Contrairement à la France (que ce soit en Atlantique ou en Méditerranée) où on ne trouve qu’une seule variété de langouste (la langouste rouge), l’Indonésie nous en offre six différentes qu’on appelle ici : barong, mutiara, batu, batik, pakistan et bambu. La bonne adresse pour (...)
NATURE OF HAPPINESS Oracle Gallery à Ubud Jl Raya Sanggingan Ubud Bali (ouvert de 9h à 19h, en face de l’hôtel Uma, à côté du musée Neka, Tel. 978 61I)
Si vos pas vous mènent vers Ubud, allez jeter un oeil à la galerie du sculpteur grec Filippos Bourboutsiotis, il y a une très (...)
Christophe Dailly n’est pas un nouveau venu en Indonésie. Pendant huit ans, il a fait produire à Bali et à Java des pièces de décoration pour la Maison de l’Elephant, le magasin incontournable d’Ibiza aux Baléares. Cette immense boutique propose 35 000 références dans la (...)
Comme tous les ans, ne manquez pas le festival de cerf-volants de Bali sur le grand terrain de Padang Galak au nord de Sanur. Cette compétition sportivo-culturelle ne réunit pas moins de 800 équipes qui en découdent pour l’honneur. On y vient de tous les pays : Japon, (...)
Rendez-vous était donc pris le lundi 9 juin à 10h chez Wayan Purwita & Associates, un cabinet d’avocats situé Jl Gunung Salak à Denpasar. Une dizaine de personnes avait répondu à l’appel. L’entretien s’est déroulé intégralement en indonésien.
Roberto Tenace a rappelé en (...)
« A cette époque pas si lointaine, on vivait plus près de la nature et des Balinais, on avait 20 ans, aucune responsabilité, on mangeait du nasi bungkus tous les jours. On arrivait à Bali, on tombait amoureux de l’île, on tâchait de trouver un job pour rester et vivre notre (...)
Généreuse et belle moisson que cette édition de juin 2008. Jean-Baptiste Chauvin a poussé, pour la Gazette, la porte de la prison modèle de Cipinang à Jakarta. Les distingués pensionnaires y apprennent le droit pour retrouver le droit chemin. Les loustics de l’Ecole francaise (...)
« As-tu déjà entendu parler de l’échelle de Scoville ? C’est une échelle de mesure de force des piments, précisément de la capsaïcine, l’alcaloïde contenu dans le piment et qui donne la sensation de chaleur. L’inconvénient d’une trop grande consommation de piments, c’est qu’on (...)
> 30 JUIN NATURE OF HAPPINESS à ORACLE GALLERY Jl raya Sanggingan Ubud Bali (ouvert de 9h à 19h, à côté du musée Neka) Depuis le 10 mai dernier, à Ubud, se tient une exposition collective à la galerie Oracle qui appartient au sculpteur grec Filippos Bourboutsiotis. Autour de (...)
L’endroit. Un magnifique carrelage noir et blanc, un décor très épuré pour mettre en valeur un bar immense, des cuivres, de hauts tabourets, quelques portraits de jazzmen et bluesmen sur les murs. Au plafond, un aquarium au travers duquel on voit la couleur du ciel. Et puis (...)
A à peine 6 heures en voiture depuis le sud de Bali, on peut se retrouver au pied d’un volcan assez unique au monde, le Kawah-Ijen. Auparavant, on aura pris cette route de Gilimanuk qui mène vers l’inconnu, attendu un antique ferry, traversé un détroit au courant violent, (...)
L’actualité fut assez riche le mois dernier. De nombreux lecteurs fidèles de la Gazette nous ont fait passer l’info concernant la ceinture de chasteté rendue obligatoire dans les salons de massage de la région de Malang. Une info croustillante, certes, mais qu’on ne peut (...)
« Il y a un sambal (purée de piment) assez renommé au nord de Bali qu’on appelle sambal bonkot. C’est un sambal très parfumé qui tire son nom du rejet (bonkot) d’une fleur qui s’appelle kecicang. On utilise au choix cette fleur, son bourgeon rose ou bien encore le rejet pour (...)
Quelques bonnes tables ? Un petit restaurant vient d’ouvrir en face de l’école australienne sur Raya Kerobokan à Seminyak, il s’agit d’Amalia’s place. Il est tenu par une jeune femme indonésienne mariée à un Italien. Elle parle donc bien italien et aussi un peu français. Sur (...)
Sur le plateau d’offrandes de cette édition trône le portrait de Mandera Dolit. Une rencontre rare dans un village perdu de la jungle du nord d’Ubud avec une très belle âme. Ce peintre anime une école, avec ses propres deniers, pour maintenir la tradition picturale propre à (...)
« Quand j’ai ouvert le restaurant, j’avais du canard local à la carte mais la production ne suivait pas, j’ai dû arrêter ou alors, il aurait fallu que j’aie mon propre élevage comme le Bebek Bengil à Ubud. Ce restaurant passe 500 à 700 canards par jour. C’est la Mecque du (...)
FESTIVAL SINEMA PERANCIS Cineplex 21, Denpasar
Chaque année, c’est le retour du festival du cinéma français en Indonésie. Le cru 2008 qui se dégustera le week-end du 26 et 27 avril nous propose « Serko », un film d’aventure pour les enfants, sous la forme d’un très beau conte (...)
Photographe, photographe et voyageur, photographe et guide, photographe et même consul honoraire à une époque, l’écheveau de la vie de Dominique Clarisse se déroule autour d’une grande passion. Alors que ses camarades de classe dans son lycée de Marcq-en-Baroeul rêvaient à des (...)
Les meilleures adresses pour les soins du corps à Bali ? Pour les soins du visage, j’en ai essayé beaucoup mais je me suis fixée finalement sur Shiseido à Centro. Pourquoi ? Parce que c’est le seul endroit à Bali à ma connaissance qui propose des produits pour les peaux (...)
Du 7 au 11 mars dernier s’est tenue la première International Furniture & Craft Fair Indonesia IFFINA dans l’enceinte du Jakarta International Expo à Kemayoran, au nord de la capitale. Cette foire accueillait plus de 230 exposants sur une superficie de 19 000 m², toute (...)
SONGS OF THE RAINBOW par Sumadiyasa Ganesha Gallery, Jimbaran Voici un artiste balinais assez prometteur, c’est déjà la seconde fois en 3 ans qu’il accroche ses toiles dans cette galerie de Jimbaran gardée comme un coffre-fort, dans l’enceinte très sélect du Four Season, (...)
Fabrice Charbonnier, photographe voyageur amoureux de Bali, nous offre pour cette édition deux regards sur la mer. En couverture, c’est « le pêcheur de tongs », un clin d’œil caustique à la saison des pluies qui draine son cortège de déchets dans la mer. Une photo dérangeante (...)
« Le mahi mahi pour moi, c’est toute la Polynésie où je suis née. Ca se prononce meï meï à Tahiti, on le pêche surtout au poti marara dans le lagon (un bateau rapide qui se pilote de l’avant d’une main tandis que dans l’autre main, le marin tient un harpon). Partout dans le (...)
Eddy Lapergue vit depuis près de 20 ans à Bali, c’est une figure attachante des communautés belge et française. Son métier d’entrepreneur du bâtiment avec son propre bureau d’études l’a conduit à vendre des plans et à construire un certain nombre de villas, ensemble de bungalows et (...)
La Gazette de Bali n’est pas une agence de voyages mais elle a acquis une réputation en matière d’information francophone en Indonésie. C’est sans doute pour cette raison que nous recevons chaque jour de plus en plus de demandes concernant la location de villas ou de chambres (...)
« Et quand la nuit, guidant son cortège d’étoiles / Sur le monde endormi jette ses sombres voiles… » Ca aurait pu être l’ouverture de cet édito si Suharto avait passé la main avant la publication de ce numéro mais le Pak Harto semble immarcescible. Si vous n’avez pas eu comme nous (...)
« Quand on parle cuisine à la bière, on pense bien évidemment à des recettes traditionnelles belges : du rôti de porc à la gueuse et aux raisins, du civet de lièvre à la Bush de Noël, des blancs de veau à la Saint-Feuillien, du sabayon à la Divine de Silly… mais la bière se marie (...)
« Chroniques indonésiennes » est un recueil de nouvelles vécues et racontées par un journaliste français vivant en Indonésie. Ces histoires vous emmèneront dans l’actualité, les mœurs, les traditions, les gens et les lieux indonésiens. Retrouvez le charme, mais aussi les problèmes (...)
« L’urgence, c’était de trouver un produit de remplacement au teck. La pression sur cet arbre ces dernières années pour fabriquer des meubles de jardin était trop lourde. Depuis 2004, la page du teck est tournée pour le meuble de jardin, c’est le rotin synthétique qui a pris le (...)
LE CERCLE DES SURFEURS DISPARUS
Dans le langage du surf, ça s’appelle un « Paddle Out ». C’est un rituel qu’exécutent les surfeurs pour saluer une dernière fois leurs copains disparus. Celui-ci s’est tenu à l’occasion du 6ème anniversaire du magazine Magic Wave sur la pantai (...)
Année du tourisme en Indonésie, année internationale de la planète, année européenne du dialogue interculturel, année polaire internationale, année internationale de la pomme de terre ( ?!)… A tous, nous souhaitons 366 jours de plaisir et de bonheur pour cette nouvelle année (...)
« J’ai découvert la tomate en Suisse. Quand arrivait l’été, un maraîcher bio nous en fournissait de toutes sortes, des striées, des noires, des roses, des longues, des violettes, nous en faisions un carpaccio avec de la fleur de sel et de l’huile d’olive, ça partait comme des (...)
JOGJA A BOULETS ROUGES
Produit par le Français Dominic C, le duo indonésien Cannonball vient de sortir son premier album. 10 brûlots rock, composés, produits et arrangés par ce couple terrible de la scène de Jogjakarta. Le single “Why He, Why Me”, dont la version acoustique (...)
Le rotin synthétique supplante rapidement les meubles de jardin en teck. Conscience écolo des consommateurs par rapport à la déforestation, facilité d’entretien, légèreté, multiplicité des designs très contemporains, les arguments en faveur du rotin synthétique abondent. Avant (...)
Des conseils de jardinage ?
J’ai planté un peu partout sur mon terrain des arbres de santé. Il y a d’abord du neem (cf la Gazette de Bali – avril 2007) qui lutte efficacement contre les moustiques. J’en mange 2 feuilles chaque jour, ça prévient toute sorte de maladies dont le (...)
« En préparant ce banquet d’Obelix aux couleurs de Noël, j’ai cherché à revisiter des recettes de chez nous avec des ingrédients locaux et finalement, la chayotte s’est imposée d’elle-même, au point de figurer de l’entrée jusqu’au dessert ! J’avoue que je ne connaissais pas cette (...)
L’Indonésie écrit en ce moment de belles et pleines pages d’Histoire. Vous en lirez une démonstration éclatante dans l’article d’Eric Buvelot de la page 13 intitulé « l’Indonésie, lumière de la démocratie ». Sans déflorer le papier, sachez que l’archipel a été le premier pays à (...)
BALI TAKSU FILM FESTIVAL CINEPLEX 21
Ce mois de décembre s’ouvre sur un festival de cinéma assez prometteur organisé par une ONG culturelle emmenée par la brillante Sarita Newson. Cette femme, à la tête d’une société d’édition basée à Bali, déploie une énergie infatigable pour (...)
« Mon expérience professionnelle a commencé avec la fabrication de meubles en rotin il y a 37 ans au Danemark. Je me fournissais aux Pays-Bas parce que les Hollandais à l’époque avaient le monopole de cette fibre en provenance d’Asie, presque exclusivement de Sumatra et des (...)
Un magasin de décoration pour les fêtes ?
Toko Central tient à la fois de la quincaillerie, de la mercerie, du bazar et du marchand de couleurs. On y trouve de quoi satisfaire l’âme d’un artiste décorateur, même en herbe : des fleurs, des rubans, des boutons, du fil, de l’art (...)
>Samedi 1er décembre
Bali Rugby Club, Royal Bali Yacht Club, Bali Flames Netball Club, Bali Geckos Australian Rules Football team, Bali Bulldogs Football team, Geckos and Udayana cricket teams and the Metro, ils seront plus de 300 dans un hôtel de Kuta pour célébrer la (...)
Une belle vague nous porte en ce mois de novembre. Nous ouvrons une page intitulée « au cœur de Bornéo » grâce à une nouvelle collaboration à Balikpapan avec la journaliste Mary Gavira ; Kuta est enfin à l’honneur avec la rubrique de Romain Forsans, « Jalan Benesari, Kuta 80361 (...)
« Comme beaucoup d’espèces végétales alimentaires, l’histoire de la noix de cajou est liée à celle des colonisateurs. Les Portugais l’ont importée du Brésil d’abord à Goa, en Inde, puis en Indonésie. La noix de cajou pousse sur un fruit qui s’appelle jambu monyet en Indonésie car (...)
La mode est aux « football academies » en Asie, autrement dit des internats sport études de foot pour des adolescents de 10 à 18 ans. Après l’ouverture par Manchester United de deux écoles de foot à Singapour et Kuala Lumpur et celle, imminente, au Vietnam par Arsenal, autre (...)
Roberto est un homme au cerveau en perpétuelle ébullition, au débit de mitraillette, mille idées à la seconde. C’est sans doute grâce à cette belle énergie qu’il a réussi en si peu de temps à s’imposer dans le monde du luminaire en Indonésie. « J’ai commencé avec très peu de moyens (...)
>4 Novembre 19h30 au CIAK
>13 Novembre au Warung Cinéma Bonjour
Films documentaires sur Ibu Jero
Le CIAK Ciné Bar Restaurant (le cinéma en plein air de Kerobokan avec son grand écran de 8m x 5m) et le Warung Cinéma Bonjour d’Ubud nous proposent à une semaine d’intervalle (...)
Qu’est-ce qui a changé sur la législation des PMA, en particulier sur l’immobilier ?
Sujono : Un étranger ne peut plus posséder 100% d’une entreprise. Le maximum est désormais de 95% et encore cela ne s’applique qu’aux grosses boites qui investissent dans des secteurs comme le (...)
Un de nos lecteurs nous a alertés dernièrement sur les changements concernant les PMA, les sociétés à capitaux étrangers. D’abord incrédules, puisque nous n’avions rien lu à ce propos dans la presse indonésienne et encore moins dans les gratuits de Bali, nous avons mené une rapide (...)
Dans les cuisines du restaurant Beedur (hôtel Ubud Hanging Gardens à Ubud), extraits d’un entretien avec Renaud Le Rasle autour du basilic local ( kemangi en indonésien).
« On trouve sur les marchés un peu partout en Indonésie une herbe qui ressemble à du basilic, que l’on (...)
Gérard Rondeau. Le Harris Resort Kuta nous présente jusqu’à la fin du mois d’octobre une série de 36 portraits du photographe français Gérard Rondeau. L’expo est proposée dans le cadre du Printemps Français 2007, une série d’actions culturelles pilotée par le Centre Culturel de (...)
Un bon plan pour faire des catalogues ? Le meilleur, c’est sans doute Ombak Bali Design. Ils n’ont pas pignon sur rue mais ce sont vraiment des pros. Ils ont de bonnes idées, de bons graphistes et ils respectent les délais. Ce sont eux qui ont réalisé les brochures de (...)
Qu’est-ce qui a changé sur la législation des PMA, en particulier sur l’immobilier ?
Sujono : Un étranger ne peut plus posséder 100% d’une entreprise. Le maximum est désormais de 95% et encore cela ne s’applique qu’aux grosses boites qui investissent dans des secteurs comme le (...)
Le président de la République indonésienne avait promis de la démocratie à ses concitoyens et à l’opinion internationale, il vient d’en donner une nouvelle preuve. Nous écrivions dernièrement que les articles de la constitution qui interdisaient d’exprimer son hostilité contre (...)
Bali Unveiled, c’est le titre de l’exposition de photos anciennes de Bali que vous pouvez admirer à la galerie Quidzy (Jl Kunti 2 n°20, Seminyak, à 50 m de la station Pertamina). Les 30 photos sont extraites de la collection privée de Maurizio Rosenberg, elles ont été prises (...)
« C’est bien dommage que l’ananas ne soit pas plus utilisé dans la cuisine indonésienne, on ne le trouve guère à ma connaissance que dans le rujak, la fameuse salade de fruits et de crudités. Hormis l’ananas, il contient aussi du concombre, de la mangue, de la pomme et de la (...)
Nous vous parlions le mois dernier de Darwis Triadi qui avait choisi la galerie Ganesha à Bali pour exposer ses photos de nus dans la nature. Ce photographe prodige, ami des stars et d’anciens présidents, nous a confirmé dans l’interview de la page 6 que ses photos étaient (...)
Bali est une terre de libertés artistiques et intellectuelles. En témoigne l’interview de Darwis Triadi dans ce numéro, le célèbre photographe indonésien de Jakarta a trouvé refuge dans un grand hôtel de Bali pour exposer ses nus le mois dernier. Ce mois-ci, c’est au tour de (...)
« A l’occasion de l’article sur la papaye (La Gazette de Bali n°17– novembre 2006), j’avais déjà été amené à parler d’Hervé Thys, celui qu’on surnomme le chimiste de la cuisine. Il s’est fait un nom en commençant ses recherches sur l’œuf et en particulier la mayonnaise, ses histoires, (...)
BASTILLE DAY HHH Nous vous avions déjà entretenu du Hash House Harriers dans ces colonnes (cf la Gazette de Bali n° 22 – mars 2007), la célèbre course d’orientation née il y a 30 ans à Bali, un rendez-vous sportif et bachique qui se déroule dans les rizières du centre de l’île. (...)
Ingénieur aéronautique de formation, rien ne prédestinait ce Gascon du nord des Landes à se retrouver un jour dans les métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Pourtant, à 28 ans, il quitte une carrière qui semblait toute tracée, il part travailler au Club Med pour un (...)
L’événement du mois de juillet, c’est l’expo du photographe Darwis Triadi à la galerie Ganesha au Four Seasons Jimbaran. Ce maître du noir et blanc et du glamour s’est rendu célèbre en photographiant des célébrités nues. Il nous offre à présent une série de clichés de ses modèles (...)
Focus sur deux événements d’exception pour ce mois de juin. Tout d’abord, une exposition rare de fontaines proposée par Batu Api (un artiste français, ancien décorateur-ensemblier de cinéma). Les fontaines ne devaient servir à l’origine que de fond à des sculptures en bronze, (...)
« Jusqu’à ce que je travaille en Algérie, le citron m’était toujours apparu comme un aide culinaire. J’ai goûté là-bas un citron qui avait enfin du goût, qu’on pouvait boire sans ajouter de sucre, une merveille. Et depuis, j’ai changé ma vision au sujet de cet agrume, c’est devenu (...)
Tennis junior Mention très bien pour Tami Grende (La Gazette n°22 – mars 2007), la jeune championne de tennis italo-belgo-balinaise, âgée de seulement 9 ans ! Elle vient d’épater la galerie lors de sa première prestation dans une compétition internationale (Singapore Sony (...)
Vous êtes en Asie, soyez patient, gardez toujours le sourire. Ne photographiez pas un Balinais sans lui demander l’autorisation. Ne posez jamais la main sur la tête d’un enfant. Déchaussez-vous avant d’entrer dans une maison. Evitez de louer une voiture sans chauffeur. (...)
2Le 22 avril 1974, le vol 812 de la PanAm, en provenance d’Hong Kong, s’écrasait au nord de Bali, les 107 passagers et membres d’équipage périrent dans l’accident de ce Boeing 707. Un mémorial commémore ce crash aérien au nord de Sanur à Padang Galak. Quelques familles (...)
Ce mois de juin, notre ami Pierre Devoluy, l’attaché culturel de l’ambassade de France à qui nous devons chaque année le festival du cinéma français en Indonésie, prend sa retraite. Nous regretterons son sourire, son flegme et sa gentillesse. La cérémonie d’ouverture de ce (...)
« En Europe, on connaît la cannelle essentiellement sous forme de poudre. En fait, c’est l’écorce d’un arbre originaire du Sri Lanka qu’on réduit ainsi en poudre. Plus l’écorce est fine, plus elle est parfumée. La raison en est toute simple : une écorce fine sèche plus vite et (...)
Notre édition de juin vous donne toujours plus à lire, à voir, à penser et à rêver. Quatre pages de plus pour élargir la section Jakarta et nous offrir un très bon papier signé Audrey Deboudt sur les enfants des rues avec un encadré adoption mode d’emploi. Une page mode fait (...)
“ Bali, c’est le pays des rizières et du riz de toutes les couleurs. Rouge dans la région de Tabanan, jasmin vers Singaraja (pandan wangi), noir pour le dessert et même une variété appelée C4 qui vaut tous les arborio (célèbre riz italien) pour faire un risotto à condition (...)
Ce mois-ci, le nouveau gouverneur d’Aceh, Irwandi Yusuf nous fait l’honneur d’un entretien exclusif, c’est un événement pour notre petit journal qui commence à trouver sa place sur la scène des médias indonésiens. Autre sujet de réjouissance plus local, les deux pages réalisées (...)
« Sais-tu quel est le point commun entre la cacahuète, le haricot, l’avocat, le cacao, le chocolat et la tomate ? Un pays, le Mexique et une langue aztèque, le nahuatl. Ainsi, la tlālcacahuatl (ça fait plus chic que cacahuète dans les dîners en ville) a traversé l’Amérique du (...)
Ce Néerlandais, né dans un village où Van Gogh a peint son célèbre « Mangeur de Pommes de Terre », a achevé ses études en France près de Cergy Pontoise à l’Institut de Management Hôtelier International (affiliée à l’ESSEC et à la Cornell University) où il a décroché un DESS il y a (...)
Le hasard des bons tuyaux nous fait rencontrer il y a 6 mois un disquaire amateur de raretés, Pak Dede à Legian. Nous décidons d écrire le portrait de ce rebelle passionné de rock et là, surprise, en tirant sur l’écheveau de sa vie, nous nous retrouvons plonges dans les pogroms (...)
« Khary, ça veut dire sauce en tamoul, les Anglais ont importé ce mot de Ceylan et l’ont transformé en carry puis curry et surtout lui ont donné le sens de mélange d’épices qui correspond plutôt au terme indien de masala. Le curry a envahi le monde bien avant Mac Do : colombo aux (...)
Si vous croyez avoir tout vu à Bali, il vous reste sans doute à participer au moins une fois au Bali Hash House Harriers, le « H » pour les habitués. Ca n’aurait pu être qu’un rassemblement tri-hebdomadaire de coureurs et randonneurs dans des paysages à couper le souffle. Mais (...)
A l’opposé du Rastignac du Père Goriot qui se lançait à l’assaut de la capitale, la capitale est venue à nous, Jakarta fait une entrée remarquée dans la Gazette. Une paire de correspondants de grande qualité nous offre pour cette première des articles remarquables sur les (...)
C’est un peu un concours de circonstances qui a amené Grégory à ouvrir son agence immobilière il y a quelques mois. Après avoir terminé de construire avec un ami deux villas destinées à la location en 2005, il les a confiées à des agences immobilières locales : « en un an, la (...)
Si vous avez oublié l’ambiance musclée de « Full Metal Jacket », pressez-vous au Hammerhead Fitness à Legian, ça déménage. Roger, dans le rôle de l’instructeur, le grand baraqué à qui on ne répond que par « Sir yes Sir », nous mène l’entraînement à un rythme d’enfer sur le fond (...)
Cette gazette de février commence dans un sourire avec le mot du consul qui nous parle d’une belle éplorée. Si vous avez aimé l’entretien avec le cheikh Bentounès en novembre dernier, vous ne raterez pas l’interview de Mona Darwich, cette Libanaise francophone nous a séduits (...)
A la galerie Pranoto à Ubud (à côté de la BCA sur la Raya Ubud), de nombreux artistes viennent croquer des modèles nus les mercredi et samedi de 10h à 13h. C’est le fruit de quelques séances de deux d’entre eux qui nous est proposé à partir du 14 février et jusqu’au 14 mars à (...)
« J’ai découvert en Equateur la feuille de coriandre dans le ceviche, sur la plage de Salinas, et c’était mémorable. On coupe le poisson en petits dés d’un demi-centimètre et on met dans un grand bol. On presse des citrons verts sur le poisson et on ajoute un oignon, une tomate (...)
« Je n’ai jamais perdu de vue la raison pour laquelle j’ai choisi de m’installer à Bali : la famille », c’est par ces mots que Rudy (c’est ainsi qu’il aime se faire appeler) entame notre entretien. Pour cet homme, né à Rome d’une vieille famille patricienne et d’une mère (...)
Les paysans sont aux champs, courbés à replanter du riz et nous, nous pédalons tranquillement dans ces paysages bucoliques qui semblent ne devoir jamais changer. Sont-ce ces petites routes goudronnées et vallonnées qui donnent l’impression de se balader dans les campagnes de (...)
Quatre Français et un Espagnol, pour un skate-park. William Papet, le père, l’investisseur qui a senti depuis dix ans l’intérêt des Indonésiens pour le skate ; ses deux fils, Guillaume, skater sponsorisé sur la scène indonésienne et Nikolas, étudiant en marketing ; (...)
« Avec la noix de muscade, on plonge directement au cœur du passé colonial de l’Indonésie. A la fin du moyen-âge, la noix de muscade était devenue l’épice la plus chère en Europe, vendue par les commerçants arabes. Les puissances coloniales d’alors ont cherché à remonter à la (...)
Nous vous souhaitons à tous une nouvelle année, riche en rencontres et en grands moments de plaisir ! L’année 2007 commence pour nous sur les chapeaux de roue avec la naissance du petit frère de la Gazette, The Communities of Indonesia, tiré à 25 000 exemplaires et distribué (...)
Le Père Noël a fait montre de beaucoup de générosité avec nous ce mois de décembre. Il nous a sorti de sa hotte le très émouvant témoignage de Georges Tsounas, la mémoire vivante de l’Indonésie. Cet homme est arrivé en 1940 dans ce qui s’appelait encore les Indes Orientales, il a (...)
Avant d’ouvrir son école de voiles, Ebong a défendu les couleurs de l’Indonésie en Australie sur Hobie Cat 16 et au championnat du monde de Dubaï en 96. Il avait été initié à la voile par Marc, un Français qui tenait le club de voile de l’Hôtel Intercontinental. En 2003, il a (...)
« Sais-tu ce que les Papous de Nouvelle-Guinée ont donné au monde et qui est devenu la seconde denrée agricole après le café, à raison de plus de 100 millions de tonnes consommées par an ? La banane.
La plante originelle, c’est la pisang batu, un bananier à feuilles larges qui (...)
Marinos Kokotovis a démarré sa carrière de restaurateur sur le tard. Avant de nous régaler de mezzés, souvlakia et autres spécialités grecques, il a passé la plus grande partie de sa carrière dans la pub et le marketing. L’aventure commence à 16 ans quand il quitte la mère (...)
Il y a dans le curriculum de chaque architecte à succès de larges voies de traverse. Fredo Taffin n’échappe pas à la règle. A 21 ans, avec son diplôme des Arts Déco en poche, il fuit les cabinets d’architecture pour faire de la voile, à lui le grand large : dix ans à skipper et (...)
A partir du 3 novembre et jusqu’à fin décembre, se tient une exposition de photographies très précieuses sur la civilisation indienne, et en particulier sur l’architecture érotique des temples de Khajurâho, Bhuvaneshvar et Konarak. Les clichés, tous pris entre 1935 et 1955, (...)
« Quoi de meilleur qu’un pape pour faire du marketing et lancer une boisson mondialement ? C’est ce qui est arrivé au café au XVIème siècle. Le pape Clément VIII en a bu, l’a apprécié et l’a fait savoir, du coup les Chrétiens ont accepté d’en consommer par la suite. Auparavant, (...)
Ce mois-ci, Jean-Pierre nous a mis sur la piste d’un boulanger, Zohra sur celle d’un cheikh soufi francophone à la découverte de l’Indonésie, Stéphane sur un maître-nageur australien. Chaque mois, vous êtes nombreux à nous soumettre des idées de sujet pour enrichir la Gazette et (...)
Depuis le mois d’août, un centre aquatique communautaire a ouvert ses portes sur le site de l’ancien Bali Bungy (la tour de saut à l’élastique). Il est animé par Chris, un maître-nageur australien qui donnait précédemment des cours aux enfants à villa Lalu. Dans une piscine de (...)
Une fois n’est pas coutume, nous allons encore vous entretenir de photo ce mois d’octobre. Carlos de la Rua, basque espagnol pour la fiche d’identité, a été inspiré par la générosité de la dernière saison des pluies. Il expose dans la boutique Quidzy (à Seminyak, dans le (...)
« De la papaye pour le pape ! Il paraît qu’on a donné de la papaye fermentée à Jean-Paul II dans les derniers mois de sa vie. C’est le nouveau produit miracle à la mode, plein de vitamines, anti-oxydant, amincissant et surtout porteur d’une enzyme, la papaïne, que les (...)
Jamais. Quoi ? Jamais nous n’avions parlé de surf dans la Gazette. Pourquoi ? t’es snob ? En fait, nous cherchions depuis longtemps une bonne école de surf, entre autres pour les enfants, et il semble que nous ayons mis la main dessus, elle a été élue deux années de suite (...)
Notre livraison d’octobre vous propose de poursuivre l’exploration du cercle restreint des balinologues francophones. Après Jean Couteau l’an dernier, c’est au tour à présent de l’helvète Georges Bréguet de se livrer et l’entretien avec ce généticien des populations, (...)
Ilham Putu Surya s’exprime dans un français presque parfait. Après avoir commencé son apprentissage de la langue de Molière à l’Alliance Française de Jakarta, il a poursuivi ses cours au LIP de Yogyakarta. Sa compétence linguistique l’a naturellement amené à travailler dans le (...)
Si vous goûtez l’art contemporain, la vidéo expérimentale et la peinture en noir et blanc, rendez-vous à Ubud et précisément à la galerie Gaya Fusion of Senses (Jl Raya Sayan). Il s’y tient jusqu’au 12 septembre une expo de l’Italien Filippo Sciascia : « Sophia 19.38 », autant (...)
« La citronnelle, ce n’est pas seulement la petite odeur que détestent les moustiques ou les serpents quand elle est plantée en rangs serrés dans les jardins. C’est une sensation de légèreté et de fraîcheur qui apporte beaucoup à toutes sortes de plats […]
A Paris, je l’ai (...)
Si on vous dit « vallée des rois », vous répondez tout à trac Toutankhamon, Louxor et croisière sur le Nil et vous gagnez une essoreuse à salade. Une seconde plus tard, vous vous arrêtez en pleine mastication de votre nasi goreng, mais keskimeraconteçuilà ? Quelle vallée des (...)
Septembre, c’est la rentrée littéraire, y compris pour la Gazette. En guise d’amuse-bouche, Marie, une étudiante d’école de commerce en stage chez Atlantis, pose en couverture un lontar à la main devant la bibliothèque du consul. Ensuite, l’événement, c’est la sortie du livre (...)
Enfin un vrai prétexte pour aller dans la Dyanapura autre que celui d’écluser des verres dans cette « rue de la soif », celui de goûter au Sunset Lounge du Sofitel l’expo « Formes et Matières » de Pascale Doumeng. L’artiste-peintre qui a vécu et exposé dans de nombreux pays donne (...)
« La découverte du gingembre pour moi, ça a été dans un restaurant américain, disparu depuis, de l’avenue Franklin Roosevelt à Paris : un filet de thon grillé nappé d’un beurre blanc à l’orange et au gingembre ! En Europe, on ne fait pas grand-chose avec du gingembre hormis quelques (...)
Si vous pensez d’une combinaison de plongée que ça ferait une tenue originale pour aller au Ku Dé Ta et suer en ayant l’air to-ta-le-ment demeuré, si respirer à travers un détendeur vous fait ressembler à Nicolas Hulot et porter une bouteille de plongée à un mineur brésilien (...)
L’Indonésie souffre dans sa chair avec constance et régularité. Nous n’étions pas encore remis du choc du tremblement de terre de Yogyakarta qu’un tsunami déferlait déjà sur les côtes sud de Java le mois dernier. Nous voulons exprimer notre empathie pour toutes ces victimes des (...)
Les tsunamis déferlent, les bombes éclatent, les volcans grondent mais de plus en plus nombreux, on vient s’installer en Indonésie et en particulier à Bali. Le dernier en date, qui a rejoint la communauté des entrepreneurs francophones, s’appelle Stéphane Couraud, il est né (...)
Arvid Nicolas nous a offert la photo de la page 5 pour inaugurer notre série « Bali vu par… ». Ce talentueux photographe indonésien a ouvert en avril à côté du Café Moka Canggu la galerie-studio Obscura (www.obscurastudio.net), un bel espace contemporain comprenant un studio (...)
« Harumanis, golek, jiwo, manalagi, indramayu, kweni, kebambem et d’autres qui n’ont pas de nom, je les ai toutes goûtées. Arome de pêche, de fleurs, de citron, d’abricot, de banane, de menthe et… même d’essence de térébenthine, la saveur dépend de l’état de mûrissement et de la (...)
Ils sont beaux, ils sont forts, ils se tiennent avec grâce les bijoux de famille face au coup franc de l’adversaire. Mais qui donc ? Les joueurs de l’équipe de France, ceux de Bali bien sûr. Sous la houlette de Stéphane Lebaube, ils disputent la Coupe du Monde parallèle (...)
Bali Villa Worldwide arbore de discrets bureaux dans une perpendiculaire de Jalan Oberoï à Seminyak. Pourtant, cette société spécialiste de la villa de luxe, créée en 2002, fait déjà vivre plus de 160 personnes. Son créateur, Yves Champommier, arbore un CV en béton. Il faut dire (...)
« En faisant mes courses chez Gourmet Garage, j’ai découvert du cœur de palmier frais, il provient de la région de Karangasem. On n’en trouve jamais sur les marchés balinais, personne n’en mange ici. J’appelle ça du chou palmiste comme à l’Ile Maurice où je l’ai découvert. Ca (...)
« Quand il était un peu plus jeune, mon fils m’avait demandé en quoi consistait ma fonction. J’ai eu beau essayer de chercher les mots justes pour lui expliquer, il m’a répondu qu’à choisir entre ambassadeur et éboueur, il préférait le métier d’éboueur ! Moi-même, pendant mes (...)
Le mois de mai donne la part belle à la photographie à Bali et en particulier à deux Américains. L’exposition événement, c’est d’abord celle de John Stanmeyer. Photographe de presse pour le Time, le National Geographic et Paris-Match, il a reçu la médaille d’or Robert Capa, la (...)
« A Bali, on fait sauter l’aubergine avec un peu de piment ou bien on la consomme crue avec du sambal, on appelle ça du sambal terong. Ici, comme on utilise beaucoup de fruits dans la cuisine, je tâche de travailler des légumes pour les desserts ! L’idée de l’aubergine en (...)
« Le sergent a rejoint le général sur le green », c’est ainsi qu’on exprime la démocratisation du golf en Indonésie. Et pas seulement le sergent mais aussi 35 enfants du programme Bali Golf Junior, un programme lancé en 2003 pour initier les juniors à ce sport de stratégie et de (...)
Avis aux lecteurs-cellectionneurs de la Gazette, la livraison du mois de mai est riche en rencontres colorées. Jugez-en par vous-même : un footballeur honni par la France pour avoir osé marquer un but de la main contre l’OM en demi finale de la coupe d’Europe des clubs (...)
Si vous vous rendez au Harris Resort, sur la plage de Kuta, un dimanche en fin d’après-midi à l’occasion de ses concerts live, vous croiserez inévitablement Sylvain Croise, le nouveau manager français. Les surfs dans le lobby, les couleurs vives et minimalistes, la simplicité (...)
Avez-vous jamais goûté aux accents mélodieux du Dangdut ? Késako. C’est la musique populaire Indonésienne, chantée autant dans les rizières que dans les manufactures, aux influences javanaise, indienne, arabe et rock, autant dire l’âme du melting pot indonésien. Le groupe de (...)
"Dans ma région d’origine, à Limoux dans l’Aude, on grignote des biscuits tressés au poivre, les Pébradoux, avec notre célèbre Blanquette. Dans nos charcuteries du midi, on a aussi de bons saucissons au poivre. C’était à l’origine un bon moyen de conservation, ça coûtait cher : 3 (...)
Nul n’ignore que derrière les trois lettres du mot spa se cache un espace dédié à la culture du bien-être et de l’esthétique, un raccourci pour salon de beauté-salon de massage-pédicure-manucure-traitements corporels-centre de thalasso (pour certains). Selon Jean-Marie, le (...)
9 gamins concentrés autour d’un plantureux mannequin. Découverte de Modigliani et du fusain. On s’active, on se barbouille et surtout « on se laisse aller à son imaginaire ». C’est l’expression favorite de Carine François, une artiste bien connue dans la communauté pour son (...)
Dans les cuisines du restaurant Beduur (hôtel Ubud Hanging Gardens à Ubud-Payangan), extraits d’un entretien avec Frédéric Martin autour du cacao.
« J’ai passé ma jeunesse en Afrique noire et quand nous nous rendions en brousse, nous mangions souvent de l’antilope au cacao. En (...)
On découvre souvent les écuries d’Umalas à l’occasion d’un anniversaire d’enfant. Le cadre est enchanteur, des activités multiples telles que monter à cheval, jouer sur les manèges, plonger dans la piscine à l’eau de mer sont proposées aux enfants. Mais saviez-vous qu’on y donne (...)
La première édition des rencontres professionnelles organisée le 24 février dernier par la Gazette de Bali avait pour vocation de faire bénéficier la petite centaine d’entrepreneurs français installés à Bali des nombreux services proposés par la chambre de commerce (...)
Le pari de Martial Dosda était très astucieux. Monter un cyber-café avec une liaison internet 20 fois plus rapide que la concurrence pour attirer une clientèle aisée et lui proposer d’autres services beaucoup plus rentables ! 6 ans plus tard, le bilan est florissant. « Ce que (...)
Les femmes occupent le devant de la scène de la Gazette ce mois-ci. Christine nous raconte l’aventure de son association d’aide aux enfants déshérités d’Amed ou comment une question posée sur une plage à un enfant a changé sa vie, Meghan nous parle de ses ambitions pour son (...)
Dans les cuisines du restaurant Kafe Warisan , extraits d’un entretien avec Doudou autour de l’avocat.
« As-tu déjà goûté le jus d’avocat au chocolat en Indonésie ? [Très peu pour moi, on dirait du gloubiboulga] C’est étonnant et très bon, dommage que les indonésiens ne tirent (...)
Si vous faites partie de ceux qui ont rêvé dans les arbres pendant leur enfance, alors montez vite à Bedugul. Le Bali Tree Top Adventure se situe dans le magnifique jardin botanique, des arbres centenaires sur fond de montagne, on se croirait dans les Alpes d’autant que la (...)
Avant d’arriver à Bali dans les années 90, Hélène travaillait en France pour une société de distribution de produits bio, Michel était paysagiste. Elle a commencé à fabriquer des moustiquaires brodées que des amis français d’Ubud commercialisaient dans leur magasin de meubles. Et (...)
Le Made’s Warung (Jl Raya Seminyak) flattait jusqu’alors nos papilles avec le meilleur arak madu de l’île. Voilà qu’il régale nos mirettes avec l’expo photo « East Sunset + » de Patrick Richard jusqu’au 4 janvier. La plage de Kuta comme seul un artiste peut nous la faire (...)
Dans les cuisines du restaurant Nelayan (hôtel Jimbaran Puri Bali), extraits d’un entretien avec Lionel autour de la noix de coco (kelapa en indonésien).
« Avant de te parler cuisine et de te donner quelques exemples d’utilisation du coco râpé ou du lait de coco, je ne peux (...)
C’est grâce à l’initiative d’un couple d’Australiens que Bali dispose des seuls courts de tennis en herbe naturelle d’Indonésie. A l’origine, l’espace était réservé à un jeu de boules australien qui se pratique sur herbe. Il a été réduit de moitié il y a trois ans pour laisser place (...)
La Gazette vous souhaite une très bonne année à tous. Certains d’entre nous se sont émus de notre liberté de ton du mois dernier. Crime de lèse-hospitalité, nous avons osé titrer sur la corruption et sur les seins au risque d’attirer le courroux des autorités sur l’ensemble de (...)
Bali TV est la seule des nombreuses chaînes de télévision indonésiennes à diffuser un journal consacré aux infos internationales. « Lintas Manca Negara », bulletin de 30 minutes en bahasa indonesia, est diffusé matin et soir sur la petite station locale. L’habillage est des plus (...)
James Decayeux a d’abord suivi les traces de son grand-père ébéniste en suivant une formation à l’école Boulle puis, poussé à la roue par son père garagiste, il est devenu gérant d’une concession automobile à 23 ans. Il a ensuite travaillé à monter 6 concessions à travers toute la (...)
« Pour corser un peu le jeu et faire de ce repas de fête un vrai exercice de style, on s’est imposé d’utiliser les 5 ingrédients qui ont fait l’objet d’un banquet d’Obelix depuis la création de la Gazette (le tamarillo, le fruit du jaquier, la tamarin, la carambole et la (...)
Changement de saison, changement de ton, Noël approche et les banlieues ne brûlent presque plus. Notre pêcheur patenté et talentueux d’infos indonésiennes, Eric Buvelot, a ramené dans ses filets ce mois-ci quelques sirènes aux seins floutés par la censure et une intéressante (...)
Le foot se porte bien à Bali, il compte 4 clubs étrangers : un japonais, un anglais et deux cosmopolites. Le premier se situe à Seminyak « All Stars » et le second à Legian, ce dernier comprend deux équipes : les « Bulldogs » (pour les enfants de moins de 13 ans) et les « Kawan (...)
Dominique a posé ses bagages il y a 20 ans dans une communauté de peintres à Ubud . « Chaque année, je partais pour de longs voyages de plusieurs mois et je suis arrivée à Bali par hasard, j’y ai retrouvé instantanément ce que j’avais perdu du Cambodge », expose cette femme née à (...)
« Les parfums ne font pas frissonner sa narine : / Il dort dans le soleil, la main sur la poitrine, / Tranquille. Il a deux trous rouges au côté droit. » Je suis habité jusqu’à l’obsession par cette image du Dormeur du Val de Rimbaud depuis cette bombe du 1er octobre. La (...)
Dans un vaste espace de 200m², aux normes européennes, un dojo dédié à la pratique du judo a ouvert ses portes au début du mois d’octobre. Affiches de la fédération française de judo au mur, tatamis flambant neuf, pour un peu on se croirait dans une salle de sport bien de chez (...)
Stéphane Varennes travaille depuis bientôt 15 ans dans la gravure sur métal. Il a commencé son activité en Espagne avec un modeste pantographe (instrument à tiges articulées qui sert à reproduire mécaniquement un dessin). Puis il a acquis sa première machine à gravure assistée (...)
Chaque mois, un chef français nous livre ses variations sur un ingrédient local.
Dans les cuisines du restaurant Cascades à Ubud, entretien autour de la vanille avec le chef David Sosson.
« Jusqu’à mon arrivée à Bali, je considérais la vanille comme l’or noir des cuisiniers (...)
Charly rêvait de voyages. Après 7 années passées à vendre des chariots élévateurs à Bordeaux, il met le cap sur Goa en Inde au début des années 90. « J’ai vécu en communauté pendant 2 ans, totalement détaché de la vie matérielle » déclare cet ancien hippy. Puis il entend parler de (...)
Au Jenggala Keramik (Jl. Uluwatu II à Jimbaran) se tiennent toujours des expositions d’une excellente facture. Si vous désirez être invite au prochain vernissage qui aura lieu le 21 octobre, n’hésitez pas à envoyer un email à la Gazette. En attendant il vous reste encore trios (...)
L’agence consulaire et l’Alliance Française sont d’excellents pourvoyeurs de sujets. Raphaël, le consul, nous a mis en rapport avec la jeune étudiante, Hélène Delhaye, venue travailler sur le réseau d’égouts de Bali et don’t vous aurez le plaisir de lire portrait en page 3. (...)
Lieu : Jatiluwih Durée : 3h30 Difficulté : moyen Enfants : à partir de 13 ans Contact : Atlantis International au 284 312
Nos pas nous guident aujourd’hui dans une region si magnifiquement préservée qu’elle est en cours de classement par l”UNESCO au titre de patrimoine (...)
« La carambole, c’est le truc que tu vois accroché sur le bord d’un verre cocktail, c’est beau mais ça fait has been. A Bali, on l’utilise dans le rujak [salade de fruit] et aussi dans le lawar, tu sais, le plat qu’on sert dans les cérémonies, qui mêle des légumes, de la noix (...)
D’aucuns se plaignaient que la carte du Kafé Warisan n’avait pas changé depuis longtemps ; elle devrait être entièrement renouvelée d’ici Noël. Alors, si vous n’avez pas encore goûté le tartare de thon aux asperges vapeur sur coulis de concombre au yaourt, précipitez-vous. Si vous (...)
Qui a dit qu’on ne parlait que la langue des affaires à Seminyak ? Si d’aventure vous passez prendre votre pain au Café Moka, votre œil s’arrêtera sans doute sur l’expo photo de Didier Leblond. L’artiste français, à la fois photographe et graphiste, vous propose quelques scènes de (...)
Une rentrée sous le signe de la culture francophone. Tout d’abord, une expo photo de Didier Leblond au café Moka de Seminyak (p.9) ; une expo de peinture d’Isabelle Schiffmaker à l’hôtel Conrad (p.4). Et puis, le portrait en page 3 de Magali Morel, la nouvelle responsable de (...)
Saïd ne devait rester qu’une semaine à Bali. Il travaillait à l’époque en Australie et était simplement venu accomplir des formalités administratives pour renouveler son visa de travail. Il n’en est plus jamais reparti comme des milliers d’autres étrangers qui ont eu un coup de (...)
Départ : Ubud Durée : 4 heures Difficulté : très facile Enfants : à partir de 8 ans Contact : Herb walk 975 051 ou
Les petits chemins de notre balade du mois ne sentent pas la noisette mais les herbes médicinales. Rendez-vous avec Made Westu, descendant d’une (...)
« Le tamarin, c’est comme un gros haricot, une gousse allongée. L’arbre qui le porte a une forme de parasol, les africains s’abritent sous son ombre et palabrent. La nuit, les hommes dorment et les feuilles se ferment. C’est un fruit mais on l’utilise en tant qu’épice. La (...)
Sur les hauteurs de Jimbaran, dans le dédale des allées du Four Seasons Resort. Chaque mardi soir à 18h30, l’hôtel organise une petite réception ouverte à tous dans sa galerie de peinture « Ganesha Gallery », le dernier jeudi du mois, c’est vernissage. Le personnel est avenant, (...)
Soyons visibles ! La Gazette est maintenant distribuée dans dix-sept nouveaux lieus, jusqu’à Bangkok, terre de notre prédécesseur « Le Gavroche », journal francophone de Thaïlande. La Gazette nous rend visibles, alors donnons à voir ! Exprimons nos idées, vivons nos cultures, (...)
Départ : Kintamani (lac Batur) Arrivée : Ubud Durée : 4 heures Difficulté : facile Enfants : à partir de 12 ans
Pendant que le peloton du Tour de France avale toujours plus vite les cols des Alpes, nous dévalons à toute allure les pentes du Batur. Greg Lemond, alias Jérôme, (...)
Dans l’entrelacs des souvenirs de Jérôme, les folles nuits du triangle d’or de l’internationale des « teufeurs » de tout poil –Ibiza, Goa, Bali- s’estompent peu à peu. Le monde du silence prend le dessus, laissant la place au spectacle des raies manta, requins et autres sun-fish (...)
« Impose ta chance, serre ton bonheur et va vers ton risque. A te regarder, ils s’habitueront ». Ces quelques vers de René Char en guise d’introduction pour témoigner de la bonne fortune de la Gazette un mois après sa naissance. Tout d’abord, de bonnes surprises comme celle de (...)
« Non, non, jaquier, c’est le nom de l’arbre, en fait on dit jaque. Un fruit ou un légume ? Ca dépend de l’état de maturité. Quand il est vert, on le cuisine comme un légume « nangka sayur » ; quand il est mûr, c’est un fruit « nangka matang », incroyable, non ! Il y en a qui pèse (...)
Si vous êtes un familier d’Ubud, vous avez déjà sans doute mis les pieds dans le temple de l’agriculture biologique situé dans une petite rue parallèle à la Raya Ubud : le BALI BUDDHA. Au rez-de-chaussée, vous y trouverez ce qu’un magasin bio offre de mieux : des pains sans (...)
Petite balade facile à travers une des plus belles vallées de Bali, tout en descente pour le plus grand plaisir de notre groupe de randonneurs. Aujourd’hui, la biodiversité est au rendez-vous. Komang, le guide francophone, spécialiste en botanique, ne perd pas une occasion (...)
« Mon auberge idéale était à la grande Ourse ». Il y a une parcelle d’Arthur Rimbaud en chacun de nous, dans la quête d’un ailleurs de ce poète des Ardennes devenu trafiquant d’armes en Abyssinie. Que nous soyons exilé volontaire, citoyen du monde, amoureux de l’Asie, surfer (...)
Passer une année sabbatique en Asie, tomber amoureuse de Bali et ne plus rêver que d’y vivre. C’est la douce maladie qu’a contractée Claire en 1979. Depuis lors, elle n’a cessé d’y faire des aller-retour avant de s’y installer définitivement en 1995. Une fois remisée sa tenue (...)
Petite virée dans Denpasar pour se mettre en bouche. Au menu, les meilleurs pepper crab de l’île dans un restaurant chinois (Rasa Sayang Jl Teuku Umar n°243). Tandis que les crabes dissertent en cuisine, les convives débattent en salle. Andrea vante les mérites de l’école (...)
« En Australie, on l’appelle tree-tomato, ici c’est plutôt aubergine hollandaise (terong belanda, hollandaise au sens d’étrangère, en fait ça vient d’Amérique du sud), c’est un fruit qui pousse sur un arbre dans la région de Bedugul et dont la peau n’est pas comestible. Ce n’est (...)
Qu’est-ce qui peut être assez puissant, fulgurant, soudain au point de décider de quitter son pays, sa culture, sa famille ? Une illumination religieuse ? Une rencontre amoureuse ? Vous y êtes presque : un morceau de musique ! C’est en furetant dans les rayonnages de la (...)
Janvier 2011
12.354 IDR
9.064 IDR
9.127 IDR
9.459 IDR
